Gemüseschnitzel sind ein schnelles und abwechslungsreiches Gericht, das sich vielfältig variieren lässt. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Fingerfood (dann als Minischnitzel), fast jedes Gemüse eignet sich für die Zubereitung als Gemüseschnitzel.
Zutaten
- verschiedene Gemüse (z.B. Paprika, Knollensellerie, Pastinaken, Zuchini, Auberginen)
- Mehl
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Öl
- Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, schälen und in Fingerdicke Scheiben schneiden. Scheiben von Wurzelgemüse (Knollensellerie u.a.) kurz in kochendem Wasser vorgaren.
- Die Gemüsescheiben in Mehl wenden, dann in die gewürzten, verquirlten Eier tauchen und zuguterletzt mit Semmelbröseln panieren.
- Anschließend in der Pfanne mit ausreichend Öl knusprig braun braten.
- Serviert werden die Gemüseschnitzel mit einem beliebigen Dip (z.B. Crème-fraîche) oder einer Sauce nach Wahl.