Zucchinipuffer sind einfach und unkompliziert zu kochen, schmecken auch kalt und sind wie die meisten Bratlinge wahre Allrounder. Sie eignen sich als Hauptgericht, als Beilage, fürs kalte Buffet und ganz besonders zum mitnehmen auf die Arbeit, in den Kindergarten und überall dorthin, wo man gerne etwas schnelles und leckeres zum essen dabei hat.
Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 2 Eier
- etwa 100g Mehl
- Salz, Pfeffer
- nach Geschmack: Knoblauch, Zwiebel, Kräuter (Petersilie, Schnittlauch…)
Zubereitung:
- Zucchini reiben und in einer Schüssel mit etwas Salz 15-20 Minuten gut ziehen lassen.
- Das Wasser abgießen und die geriebenen Zucchini mit den Eiern und dem Mehl vermengen.
- Die entstandene Masse mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack verschiedenen Kräutern abschmecken. Besonders gut eignen sich Schnittlauch und Petersilie. Eventuell noch gehackte Zwiebeln und/oder Knoblauch mit dazu geben.
- Fett in einer Pfanne erhitzen und je nach gewünschter größe der Puffer den Teig hinzugeben. Die Zucchinipuffer von beiden Seiten schön goldbraun anbraten.
- Die Zucchinipuffer auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Am besten serviert man die Zucchinipuffer mit einem leckeren selbstgemachten Zaziki, aber natürlich eignet sich auch jeder andere Dip.