Hefeschmelz ist ein veganer “Käseersatz”, der sich wunderbar für überbackene Gerichte aller Art (Lasagne, Aufläufe…) eignet. Hefeschmelz ist aber nicht nur für Veganer eine ideale Käsealternative. Er bietet sich auch an für alle, die Käse nicht vertragen, oder ihn schlicht nicht mögen. Hefeschmelz sollte dabei nicht als Ersatz für den Käsegeschmack betrachtet werden, denn das kann und soll er nicht sein.Vielmehr schützt er überbackene Gerichte vor dem austrocknen und fügt eine zusätzliche, herzhafte Geschmackskomponente hinzu.
- Zutaten:
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 Würfel Frischhefe
- Senf
- 4-5 EL Margarine
- 4-5 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Zutaten:
- Zunächst die Hefewürfel im lauwarmen Wasser auflösen.
- Im nächsten Schritt, Margarine und Mehl hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Masse nach belieben mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hefeschmelz nach belieben über das Gericht geben und ab damit in den Backofen. Dort knusprig mit dem Hefeschmelz überbacken.
Ein weiteres vegetarisches Rezept aus der Kategorie “Bratlinge”. Schnell, einfach und lecker. Problemlos auch in größeren Mengen zuzubereiten und damit ideal als Fingerfood beispielsweise für die nächste Party. Das Mischverhältnis Kartoffel / Karotte kann je nach Geschmack auch noch etwas variiert werden.
- Zutaten:
- 800g Kartoffeln
- 100 g Karotten
- 1-2 kleine Zwiebeln
- Haferflocken oder Paniermehl
- 1 Ei
- Pfeffer und Salz
- Öl, Margarine oder anderes Bratfett
- Zubereitung:
- Kartoffeln und Karotten schälen und reiben.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den gerieben Kartoffeln/Karotten geben.
- Das Ei (und gegebenenfalls, je nach Geschmack und gewünschter Festigkeit der vegetarischen Puffer, einige Löffel Paniermehl oder Haferflocken) dazugeben und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Pfanne in (nicht zu wenig!) heißem Fett von beiden Seiten ordentlich knusprig braten.
Die vegetarischen Karotten-Kartoffel-Puffer schmecken herrlich mit Kräuterquark, aber natürlich kann auch jeder andere Dip nach dazu serviert werden. Ideal passt ein frisches (Kräuter-)Baguette zu den Bratlingen.
Am besten eignet sich die Zitronensoße nach meiner Erfahrung zu Pasta. Aber natürlich kann Zitronensoße auch zu jedem beliebigen anderen Gericht serviert werden. Die vegetarische Zitronensoße ist schnell und einfach zuzubereiten und bietet eine leckere Abwechslung zu anderen „gängigen“ Soßen.
- Zutaten:
- 2 Zitronen (Ersatzweise Zitronensaft, aber möglichst kein Konzentrat)
- 6 EL Olivenöl
- Knoblauch nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie
- Zubereitung:
- Die Zitronen auspressen und den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren.
- Den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft vermischen.
- Die Zitronensoße langsam erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gehackte Petersilie in die Zitronensoße geben.
Zum servieren die Nudeln am besten direkt mit der Zitronensoße vermischen oder bei anderen Gerichten die Zitronensoße darüber geben.