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Für nahezu jedes Gericht gibt es eine passende fleischlose Alternative. Dieses Rezept für vegetarisches Chili stellt einmal mehr unter Beweis, dass Vegetarier auf absolut nichts verzichten müssen. Das Rezept lässt sich problemlos für größere Gruppen zubereiten und eignet sich von daher auch als kulinarischer Leckerbissen für Partys aller Art.

Hier die Zutaten für 4-6 Portionen leckeres vegetarisches Chili:

• 1 Packung vegetarisches Hackfleisch (alternativ: zerkrümelter Tofu / Räuchertofu oder Sojaschnetzel)
• 2 kleine Zwiebeln  (rote Zwiebeln passen besonders gut)
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 1-2 Chilischoten
• 1 große Dose Tomaten in Stücken
• 1 große Dose Kidney-Bohnen
• 1 kleine Dose Mais
• 1 kleine Dose Erbsen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Becher Schmand
• 1 kleine Packung ungesalzene Erdnüsse
• etwas Öl
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kakao

Zubereitung:

• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das vegetarische Hackfleisch darin anbraten.
• Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben.
• In der Zwischenzeit die Tomaten, die Paprika und die Chili zerkleinern und gemeinsam mit den Kidney-Bohnen, dem Mais und den Erbsen in der Pfanne erhitzen.
• Das vegetarische Chili auf niedriger Temperatur köcheln lassen und zwischendurch immer wieder umrühren. Nach circa 15 Minuten die Gewürze dazu geben. Erst kurz bevor das scharfe Gericht fertig ist (nach circa 25-30 Minuten) eine Prise Kakao für den besonderen Pfiff untermischen.

Ein leckeres vegetarisches Chili, zu dem besonders gut frisches Stangenweißbrot passt. Auch Reis kann wunderbar als Beilage gereicht werden. Zum servieren das vegetarische Chili einfach auf Teller verteilen und mit einem Häubchen Schmand und ein paar Erdnüssen servieren. Wie bei “normalem” Chili gilt übrigens auch hier die Devise, dass das Gericht mit jedem aufwärmen besser wird. Guten Appetit!

Dieses Rezept für Kartoffel Karottensuppe ist wie immer rein vegetarisch und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Einzelne Zutaten lassen sich natürlich unproblematisch ergänzen bzw. weglassen. Die Gemüsebrühe als Grundlage der Kartoffel Karottensuppe kann selbst gemacht werden, es kann aber auch eine gute fertige Brühe (z.B. von Alnatura) zum Einsatz kommen.

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 300 g Kartoffeln, am besten eignen sich mehlig kochende
• 200 g Möhren
• 2 TL Öl
• 4 EL saure Sahne
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung der leckeren Kartoffel Karottensuppe:

• Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden
• Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in ebenfalls in Würfel schneiden.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin leicht andünsten.
• Die Tomaten hinzugeben und anbraten.
• Knoblauch und Tomaten in einen Topf geben und die Kartoffeln und Möhren hinzufügen.
• Schließlich die Gemüsebrühe zugeben und nach Belieben würzen.
• Etwa 20 Minuten garen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
• Zum Schluss die saure Sahne hinzufügen.

Je nach Geschmack kann man für diese vegetarische Kartoffel Karottensuppe auch verschiedene Einlagen verwenden, wie z.B. gehackte Kräuter, Sojawürstchen oder Croutons. Wunderbar passt zu dieser Suppe auch ein frisches Weißbrot oder auch eine Scheibe frisch getoastetes Toastbrot.

Zwiebelschmalz ist eine mächtige, aber auch mächtig leckere Angelegenheit. Noch besser als aus dem Supermarkt schmecken die vielen bösen Kalorien allerdings, wenn man sein Zwiebelschmalz selbst zubereitet. Das geht schnell und ist mit dem folgenden Rezept überhaupt kein Problem.

Zutaten für das selbstgemachte Zwiebelschmalz:

• 250 g Kokosfett (z.B. Palmin)
• 1-2 Zwiebeln (je nach Größe und Geschmack)
• Salz, Pfeffer

Außerdem mehrere kleine Gläser zum Abfüllen des selbstemachten Zwiebelschmalzes.

Zubereitung:

• Für das selbstgemachte Schmalz zunächst die Zwiebeln fein hacken.
• Etwas von dem Kokosfett in einem Topf zerlassen und die gehackten Zwiebeln darin bis zum gewünschten Bräunungsgrad (gerne auch richtig knusprig) brutzeln lassen.
• Dann das restliche Fett dazugeben und das Zwiebelschmalz mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nun das Zwiebelschmalz in Gläser abfüllen und beim erkalten gelegentlich umrühren, damit sich die Zwiebelstücke nicht am Boden absetzen können.

Das selbstgemachte Zwiebelschmalz lässt sich zusätzlich verfeinern, wenn man gegen Ende noch einen kleinen Apfel mit hineingibt. Dieser kann dabei je nach Geschmack gerieben oder fein gehackt werden. Das selbstgemachte Zwiebelschmalz schmeckt besonders lecker zu frischem Schwarzbrot, Laugengebäck oder selbstgebackenem Fladenbrot. Selbstverständlich passt aber auch jedes andere Brot dazu.

Extratipp:

Selbstgemachtes Zwiebelschmalz in einem schönen Glas, mit einem liebevoll handgeschriebenen Etikett ergibt ein außergewöhnliches, leckeres und sehr persönliches Geschenk oder Mitbringsel.

Ein würziges Gulasch ist eine herrliche Mahlzeit. Ob als Mittag- oder Abendessen oder einfach für Zwischendurch. Selbst Vegetarier müssen auf Gulasch nicht verzichten. Das folgende Rezept für ein Tofugulasch lässt sich ohne Fleisch zubereiten. Da dieses Gericht Sahne enthält, ist es für Veganer nicht geeignet. Die Sahne lässt sich aber leicht durch Sojasahne ersetzen.

Für die Zubereitung des Tofugulaschs werden folgende Zutaten benötigt:

• ¼ kg Tofu
• 2 kleine Zwiebeln
• 3 kleine Paprika
• Etwas Paprikapulver
• 150g Champignons
• 4 Esslöffel pürierte Tomaten
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Schuss Rotwein
• 1 Schuss Sojasauce
• 1 Schuss Sahne (Veganer verwenden Sojasahne)
• Salz, Pfeffer, Basilikum, Chilipulver, Öl

So wird das Tofugulasch zubereitet:

• Zuerst werden die Zwiebeln und die Champignons in nicht zu kleine Würfel und die Paprika in schmale Streifen geschnitten.
• Im nächsten Schritt wird der Tofu in größere Würfel geschnitten und in der Pfanne scharf angebraten. Das geschnittene Gemüse wird hinzugefügt.
• Zu dieser Gemüse-Tofu-Mischung kommen eine zerdrückte Zehe Knoblauch sowie Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzu.
• Nachdem auch die pürierten Tomaten und das Basilikum hinzugefügt wurden, braucht das Gulasch am Herd bei geringer Hitze etwas Zeit zum Köcheln.
• Unmittelbar bevor das Gulasch von der Herdplatte genommen wird, wird noch je ein Schuss Sahne (Veganer verwenden Sojasahne) und Rotwein hinzugefügt.
• Das Tofugulasch ist nun fertig. Guten Appetit.

Tofugulasch ohne Beilage ist eine eher kleine Mahlzeit. Wer größeren Hunger hat, könnte sich deshalb beispielsweise zusätzlich Spätzle zubereiten. Vollkornspätzle ohne Ei wäre eine geeignete Variante für Veganer.