Dieses Rezept für Kartoffel Karottensuppe ist wie immer rein vegetarisch und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Einzelne Zutaten lassen sich natürlich unproblematisch ergänzen bzw. weglassen. Die Gemüsebrühe als Grundlage der Kartoffel Karottensuppe kann selbst gemacht werden, es kann aber auch eine gute fertige Brühe (z.B. von Alnatura) zum Einsatz kommen.
Zutaten für die Kartoffel Karottensuppe:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 300 g Kartoffeln, am besten eignen sich mehlig kochende
- 200 g Möhren
- 2 TL Öl
- 4 EL saure Sahne
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung der leckeren Kartoffel Karottensuppe:
- Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden
- Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in ebenfalls in Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin leicht andünsten.
- Die Tomaten hinzugeben und anbraten.
- Knoblauch und Tomaten in einen Topf geben und die Kartoffeln und Möhren hinzufügen.
- Schließlich die Gemüsebrühe zugeben und nach Belieben würzen.
- Etwa 20 Minuten garen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
- Zum Schluss die saure Sahne hinzufügen.
Je nach Geschmack kann man für diese vegetarische Kartoffel Karottensuppe auch verschiedene Einlagen verwenden, wie z.B. gehackte Kräuter, Sojawürstchen oder Croutons. Wunderbar passt zu dieser Suppe auch ein frisches Weißbrot oder auch eine Scheibe frisch getoastetes Toastbrot.