Ein würziges Gulasch ist eine herrliche Mahlzeit. Ob als Mittag- oder Abendessen oder einfach für Zwischendurch. Selbst Vegetarier müssen auf Gulasch nicht verzichten. Das folgende Rezept für ein Tofugulasch lässt sich ohne Fleisch zubereiten. Da dieses Gericht Sahne enthält, ist es für Veganer nicht geeignet. Die Sahne lässt sich aber leicht durch Sojasahne ersetzen.
Für die Zubereitung des Tofugulaschs werden folgende Zutaten benötigt:
- ¼ kg Tofu
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 kleine Paprika
- Etwas Paprikapulver
- 150g Champignons
- 4 Esslöffel pürierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schuss Rotwein
- 1 Schuss Sojasauce
- 1 Schuss Sahne (Veganer verwenden Sojasahne)
- Salz, Pfeffer, Basilikum, Chilipulver, Öl
So wird das Tofugulasch zubereitet:
- Zuerst werden die Zwiebeln und die Champignons in nicht zu kleine Würfel und die Paprika in schmale Streifen geschnitten.
- Im nächsten Schritt wird der Tofu in größere Würfel geschnitten und in der Pfanne scharf angebraten. Das geschnittene Gemüse wird hinzugefügt.
- Zu dieser Gemüse-Tofu-Mischung kommen eine zerdrückte Zehe Knoblauch sowie Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzu.
- Nachdem auch die pürierten Tomaten und das Basilikum hinzugefügt wurden, braucht das Gulasch am Herd bei geringer Hitze etwas Zeit zum Köcheln.
- Unmittelbar bevor das Gulasch von der Herdplatte genommen wird, wird noch je ein Schuss Sahne (Veganer verwenden Sojasahne) und Rotwein hinzugefügt.
- Das Tofugulasch ist nun fertig. Guten Appetit.
Tofugulasch ohne Beilage ist eine eher kleine Mahlzeit. Wer größeren Hunger hat, könnte sich deshalb beispielsweise zusätzlich Spätzle zubereiten. Vollkornspätzle ohne Ei wäre eine geeignete Variante für Veganer.