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Dieses Pizzafladenbrot ist ein besonders schnelles und einfaches Rezept, das sich sowohl vegetarisch als auch vegan zubereiten lässt. Mit einigen wenigen Zutaten wird dank diesem Rezept aus einem preiswerten Fladenbrot vom Discounter in Windeseile eine vollwertige warme Mahlzeit.

Zutaten:

• 1 Fladenbrot
• 1 Dose Mais
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Oregano, Salz, Pfeffer
• Käse nach Geschmack oder Hefeschmelz

Zubereitung:

• Fladenbrot aufschneiden.
• Die gehackten Tomaten auf dem Fladenbrot verteilen, den Mais ebenfalls.
• Die Zwiebel in Ringe schneiden oder fein hacken, ebenso den Knoblauch. Anschließend beides mit auf dem Pizzafladenbrot verteilen.
• Das Pizzafladenbrot mit Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack würzen.
• Käse oder Hefeschmelz auf dem Pizzafladenbrot verteilen.

Das Pizzafladenbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Reste kann man aber auch gut am nächsten Tag mit in die Schule oder auf die Arbeit nehmen.

Dieses Rezept für gefüllte Zucchini ist so einfach, daß es jeder auch noch so talentfreie Koch garantiert in kürzester Zeit auf den Tisch bringt. Wenig Aufwand, billig zu kochen und trotzdem lecker. Und ganz nebenbei sind die gefüllten Zucchini auch noch ein wunderbares Highlight für jede Grillparty.

Zutaten:

• 6 kleine Zuchini
• 1 Packung Feta
• Butter
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Die Zucchini sauber waschen und gut abtrocknen. Anschließend mehrmals schräg einschneiden.
• Den Feta halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Die Scheiben dann vorsichtig in die Einschnitte stecken. Dabei aufpassen, daß die Zucchini nicht bricht. Nun die Zucchini auf ein Backblech geben.
• Die Butter in einem Topf zerlassen, den Knoblauch fein hacken und dazu geben. Zuletzt gut salzen und über die Zucchini gießen.
• Die gefüllten  Zucchini jetzt im Ofen bei etwa 180 Grad so lange garen, bis sie schön zart sind, aber trotzdem noch Biss haben. Alternativ die Zucchini in Alufolie einwickeln und auf den Grill legen.

Käsespätzle sind ein absoluter Klassiker der vegetarischen Küche und nicht nur im schwäbischen Sprachraum weit verbreitet. Käsespätzle sind an und für sich schnell und einfach zuzubereiten, lediglich das schlagen des Teiges erfordert ein wenig Ausdauer und Muskelschmalz. Wer es sich einfach machen möchte, kann auch fertige Spätzle im Kühlregal jedes Discounters finden. Mitunter gibt es das ganze sogar als Bio-Variante, dann ist auch die Herkunft der Eier nicht ganz so zweifelhaft.

Zutaten:

© H. Siepmann / PIXELIO

• 500 g Mehl
• 6-8 Eier
• Salz
• 250 g geriebener Käse
• 1 kleine Zwiebel

Zubereitung:
• Aus Mehl und Eiern (und evtl. einem Schuss Mineralwasser) den Spätzle-Teig zubereiten und mit Salz abschmecken. Evtl etwas Safran für eine schöne, gelbe Farbe mit hinzugeben, ist aber nicht unbedingt notwendig. (Achtung: Den Teig schlagen, nicht rühren!!! Das ist wichtig, damit der Teig schön luftig wird.)
• Wenn das Wasser kocht, den Teig mit Spätzlepresse oder Hobel ins Wasser portionieren. Evtl auch mit Brett und Messer schaben. Die Spätzle für 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann kurz in ein kaltes Wasserbad geben um überschüssige Stärke abzuspülen.
• Nun die Zwiebel in Ringe schneiden und leicht braun anrösten.
• Spätzle in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und die gerösteten Zwiebeln darüber geben.

Garzeit:

Bei 180 Grad im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Die gefüllten Champignons lassen sich gut vorbereiten und sind ein leckeres vegetarisches Gericht, das ohne großen Anspruch an die Kochkenntnisse zuzubereiten ist. Serviert werden die gefüllten Champignons am besten mit frischem Weißbrot (Tipp: Knoblauchbaguette!) und einem leckeren, frischen Salat.

Zutaten
• 16 große Champignons
• 1 Zwiebel
• 250 g Frischkäse
• 2 Eigelb
• Semmelbrösel
• Butter
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie

Zubereitung
• Nun die Stiele zusammen mit der Zwiebel hacken und in der Pfanne anbraten.
• Das ganze mit Frischkäse, Semmelbröseln, den beiden Eigelb und den Gewürzen vermengen.
• Zuletzt die Champignons mit der Masse füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und ab in den Ofen.

Garzeit:

Bei 160-180 Grad etwa 15-20 Minuten.