Hier eine leckeres Rezept für Eier in Senfsoße. Für eine vegane Variante lassen sich die Eier auch gut durch Tofu ersetzen. Am Besten eignet sich dafür Räuchertofu, der einfach in Fingerdicke Scheiben geschnitten und statt der Eier mit in die Senfsoße gegeben wird.
Zutaten:
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml trockener Weißwein
- etwas Essig
- 1 Zwiebel
- Senf (Menge und Art ganz nach Geschmack)
- Butter
- Mehl
- Salz, Pfeffer, Dill
- 8 hartgekochte Eier
Zubereitung:
- Die Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen.
- Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten und die Soßenbasis damit bis zur gewünschten Sämigkeit abbinden. Alternativ geht natürlich auch ein fertiger Soßenbinder.
- Die Soßenbasis aufkochen und den Senf in gewünschter Menge dazugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Dill und gegebenenfalls etwas Essig abschmecken.
- Die hartgekochten Eier schälen und eine Weile in der Senfsoße mitköcheln lassen.
Zu den Eiern in Senfsoße passen am besten Salzkartoffeln. Wer möchte kann aber natürlich auch gerne Reis oder Nudeln dazu essen.
Ein vegetarisches Rezept, mit dem sich wunderbar altes Brot und Käsereste aufbrauchen lassen. Die Menge der Zutaten lässt sich beliebig und ganz nach Geschmack variieren. Ein herrliches Rezept, wenn einen Sonntags plötzlich der Appetit nach einem schnellen, herzhaften vegetarischen Gericht überkommt und der Kühlschrank wieder mal nichts hergibt…
- Zutaten:
- (altes) Brot
- Käse (Reste)
- Eier nach belieben
- Butter, Margarine oder Öl
- Salz und Pfeffer
- Zubereitung:
- Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne mit Fett anbraten.
- Den Käse dazugeben und schmelzen lassen.
- Als letztes das Ei ebenfalls mit in die Pfanne geben.
- Das ganze nach belieben knusprig braten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
“Arme Krieger” schmecken besonders lecker mit Ketchup. Ein schnelles, einfaches und sättigendes Reste-Essen, das noch dazu lecker schmeckt.
Hefeschmelz ist ein veganer “Käseersatz”, der sich wunderbar für überbackene Gerichte aller Art (Lasagne, Aufläufe…) eignet. Hefeschmelz ist aber nicht nur für Veganer eine ideale Käsealternative. Er bietet sich auch an für alle, die Käse nicht vertragen, oder ihn schlicht nicht mögen. Hefeschmelz sollte dabei nicht als Ersatz für den Käsegeschmack betrachtet werden, denn das kann und soll er nicht sein.Vielmehr schützt er überbackene Gerichte vor dem austrocknen und fügt eine zusätzliche, herzhafte Geschmackskomponente hinzu.
- Zutaten:
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 Würfel Frischhefe
- Senf
- 4-5 EL Margarine
- 4-5 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Zutaten:
- Zunächst die Hefewürfel im lauwarmen Wasser auflösen.
- Im nächsten Schritt, Margarine und Mehl hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Masse nach belieben mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hefeschmelz nach belieben über das Gericht geben und ab damit in den Backofen. Dort knusprig mit dem Hefeschmelz überbacken.