Hier eine leckeres Rezept für Eier in Senfsoße. Für eine vegane Variante lassen sich die Eier auch gut durch Tofu ersetzen. Am Besten eignet sich dafür Räuchertofu, der einfach in Fingerdicke Scheiben geschnitten und statt der Eier mit in die Senfsoße gegeben wird.
Zutaten:
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml trockener Weißwein
- etwas Essig
- 1 Zwiebel
- Senf (Menge und Art ganz nach Geschmack)
- Butter
- Mehl
- Salz, Pfeffer, Dill
- 8 hartgekochte Eier
Zubereitung:
- Die Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen.
- Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten und die Soßenbasis damit bis zur gewünschten Sämigkeit abbinden. Alternativ geht natürlich auch ein fertiger Soßenbinder.
- Die Soßenbasis aufkochen und den Senf in gewünschter Menge dazugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Dill und gegebenenfalls etwas Essig abschmecken.
- Die hartgekochten Eier schälen und eine Weile in der Senfsoße mitköcheln lassen.
Zu den Eiern in Senfsoße passen am besten Salzkartoffeln. Wer möchte kann aber natürlich auch gerne Reis oder Nudeln dazu essen.
Am besten eignet sich die Zitronensoße nach meiner Erfahrung zu Pasta. Aber natürlich kann Zitronensoße auch zu jedem beliebigen anderen Gericht serviert werden. Die vegetarische Zitronensoße ist schnell und einfach zuzubereiten und bietet eine leckere Abwechslung zu anderen „gängigen“ Soßen.
- Zutaten:
- 2 Zitronen (Ersatzweise Zitronensaft, aber möglichst kein Konzentrat)
- 6 EL Olivenöl
- Knoblauch nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie
- Zubereitung:
- Die Zitronen auspressen und den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren.
- Den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft vermischen.
- Die Zitronensoße langsam erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gehackte Petersilie in die Zitronensoße geben.
Zum servieren die Nudeln am besten direkt mit der Zitronensoße vermischen oder bei anderen Gerichten die Zitronensoße darüber geben.
Hier ein Rezept für eine äußerst leckere vegetarische Bolognese. Das Rezept ist schnell und einfach umzusetzen und bereitet auch Leuten mit wenig Kocherfahrung kaum Probleme. Die Mengen lassen sich ohne weiteres variieren und die vegetarische Bolognese kann damit auch leicht für größere Gruppen gekocht werden.
- 1-2 Zwiebeln
- 200 Gramm Tofu
- Knoblauch
- Tomatenmark
- Kräuter (Majoran, Liebstöckel, Basilikum)
- Ketchup
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Rotwein
Zutaten:
© Paul Georg Meister / PIXELIO
- Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Tofu mit der Hand zerkrümeln.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Dann zunächst die Zwiebeln hineingeben geben. Anschließend den zerkrümelten Tofu hinzugeben. Zuletzt den fein gehackten Knoblauch.
- Jetzt das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten und die vegetarische Bolognese mit ordentlich Rotwein ablöschen.
Zubereitung: