Streng genommen handelt es sich beim veganen Rührei natürlich eher um “Rührtofu”, aber wer ist schon so kleinlich… Im Internet finden sich zahlreiche unterschiedliche Rezepte für veganes Rührei, die sich mitunter ziemlich unterscheiden. Hier ein besonders einfaches Rezept für veganes Rührei, ohne jeden unnötigen Schnickschnack, das sich noch beliebig (beispielsweise durch Zwiebeln) ergänzen und erweitern lässt.
- Zutaten:
- Tofu
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Sojasoße
- Zubereitung:
- Ausreichend Öl in der Pfanne erhitzen.
- Den Tofu mit der Hand zerkrümeln, in das heiße Öl geben und gut anbraten.
- Mit Sojasoße ablöschen und mit Pfeffer (evtl. auch noch etwas Salz) abschmecken. (Achtung, daß es nicht zu salzig wird!)
Natürlich lässt sich dieses Gericht auch mit Räuchertofu zubereiten. Gegebenenfalls kann man einen Schuß Sojamilch dazugeben, dann wird das vegane Rührei nicht so trocken.